備長炭で焼き上げたこだわりの味　静岡伊豆市のお食事どころ　柳光亭

伊豆は修善寺にあるうなぎ屋・柳光亭。絶対に美味しいと言って頂ける
こだわりの鰻、新鮮な鮎料理、静岡ならではの郷土料理など豊富な品揃えでご好評いただいております。
また、ご家族や団体様にはゆっくりうなぎを堪能していただけるよう、お座敷をご用意しております。
ぶらりとうな重を食べるもよし！家族揃ってうな丼をかきこむのもよし！！
おくつろぎのついでにうなぎの蒲焼を堪能するもよし！！

お客様の心までもみたしていただけるようおもてなしいたします。
ぜひ一度修善寺・伊豆へお越しの際にはお立ち寄りください。

おいしさの秘密

1.良質な国内産うなぎのみ使用: 当店のうなぎは良質なうなぎを厳選。国内産の浜名湖、宮崎、吉田産にこだわって使用しております。
2.柳光亭秘伝のタレ: うなぎの蒲焼ってなんだか甘いタレが多いと思いませんか？
柳光亭では砂糖を一切使用しない当店秘伝のタレをしようしております。
うなぎ本来の旨みを引き立てる秘伝のタレがおいしさの秘密です！！
3.備長炭にこだわった焼き: 備長炭にこだわる理由、それは『温度』です。
備長炭は他のものと比べると温度がやわらかく、じっくりと伝わります。
このやわらかな温度がうなぎの余分な水分を飛ばし、旨みを逃がさず、ふっくらと焼き上げるのです。
4.板前の確かな腕: おいしいうなぎの蒲焼を作るうえで何よりも大切なのは板前の腕です。
食材の見極め、さばき方、火加減、秘伝の味、どれ一つとして板前の確かな腕無くては完成しません。
柳光亭の板前の腕は何度も足を運んでくださるお客様が証明してくださっています。

おいしさの秘密

1.天然鮎にも負けない味わい！: 当店で使用する鮎は狩野川の地下水にて餌止めをし、水苔にて育てております。
清流が育んだ天然物の鮎に負けない贅沢なあじわいです。
2.板前の丁寧な仕事: 板前が一匹一匹開き、丁寧に下ごしらえをしています。
かなり手間のかかる作業ですが、美味しい干物を作るためには手を抜けません。
手間ひまかけた柳光亭の自信作です。